Estado de Santa Catarina possui território do tamanho aproximado de países como a Áustria, Irlanda ou Portugal. Suas características climáticas diferenciam-se da maioria dos outros estados brasileiros, apresentando as quatro estações do ano bem definidas, com verões ensolarados e um dos invernos mais rigorosos que encontramos em nossa terra tropical.

A principal característica da gastronomia catarinense é essa diversidade. Pela culinária típica dos alemães do Vale do Itajaí, pela técnica pesqueira que os portugueses legaram ao litoral ou pela “Pequena Itália” encontrada ao Sul, percebemos como as raízes gastronômicas de Santa Catarina refletem essas diferenças entre os povos colonizadores, e que, sua culinária típica, agrega harmoniosamente elementos de todas essas culturas.

As principais, dentro de várias, comidas típicas de Santa Catarina são: Peixe com pirão, churrasco, Eisben que é o joelho de porco ensopado, massa, polenta, chucrute e marreco.

O frio chegou para valer no Brasil e, com ele, vem uma vontade súbita de comer fondue. Relativamente simples de preparar, a refeição ainda proporciona a delícia de receber os amigos em volta da mesa, com uma garrafa de vinho para acompanhar.

O maitre Arnaldo de Paula Souza Filho, que trabalha há 25 anos no Restaurante Casa da Suíça, dá algumas dicas. “Uma maneira saudável de comer a tradicional fondue de queijo é trocar o pão por uma fruta com densidade, tipo maçã ou pera, ou cogumelos tipo champignon”, ensina ele. “Outra possibilidade é substituir o carboidrato por legumes como pepino, abobrinha ou cenoura, levemente cozidos”, acrescenta.

Outra boa opção de fondue mais light é a vegetariana. Na receita, bolinhas de massa de aipim recheadas com cubos de legumes são cozidas em consomê e servidas com três molhos: choron (molho holandês misturado com purê de tomate), gengibre (gengibre ralado misturado com creme chantily) e cebola com cerveja preta.

Quem nunca experimentou a famosa Bib Esfiha do Habibs, ela são as esfihas mais famosas do Brasil. Varios pontos do Habibs estão no Brasil todo e milhares de pessoas comem todos os dias está maravilha da culinária. Para aqueles que ainda não tiveram oportunidade de comer, procuram muito pela internet a receita.

A esfiha custa apenas R$0,60, então para aqueles que ainda não comeram, é porque não tem um ponto do Habibs perto de sua casa, imagino. Infelizmente as receitas do Habibs são extremamente sigilosas, só que mesmo assim, existem muitas parecidas pela internet.

Se você quer fazer as famosas Bib Esfiha em casa, procure na internet para ver se vai achar algo, se você mesmo fizer, as esfihas vão custar em média R$0,20. Aproveite.

A Páscoa está chegando e como tradição, são os ovos. São muitas as receitas, mais aqui no blog você confere as preferidas por todos e as mais famosas e deliciosas.

Ingredientes:
> ½ xícara (chá) de leite integral (100 ml)
> 1 pitada de sal
> 2 colheres (chá) de café solúvel
> ¼ de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco (75 g)
> 1 lata de creme de leite (300 ml)
> 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
> 200 g de manteiga sem sal
> 500 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto
> 1 cortador de alumínio em formato de gota
> 2 moldes para ovo de 750 g
> 1 placa de alumínio
> papel-manteiga
> pincel culinário
> papel celofane
> fita

Preparo:

1. Comece preparando o caramelo: ferva o leite com o sal, o café solúvel, a glucose e o creme de leite. Caramelize o açúcar em fogo bem baixo, acrescente a manteiga e mexa até derreter. Junte o leite fervente ao caramelo e mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até adquirir ponto de bala “mole” (para identificar esse ponto, coloque um pouco do caramelo em uma xícara com água fria; se ao esfriar ele formar uma bolinha, o ponto de bala está correto). Retire-o do fogo e deixe-o esfriar completamente.
2. Derreta e tempere o chocolate meio amargo: pique o chocolate, coloque em um refratário e derreta-o em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 45 segundos. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o sobre um refratário com água fria, mexendo intensamente até que o chocolate atinja a temperatura adequada para a moldagem (31ºC). Se você não tiver um termômetro, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção sobre o lábio inferior; se sentir uma sensação de frio, está na temperatura certa.
3. Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido e temperado. Coloque o cortador sobre uma placa de alumínio forrada com papel-manteiga, despeje o chocolate dentro do aro, dê algumas batidinhas para eliminar as microbolhas e leve-o à geladeira por cerca de 20 minutos ou até secar. Retire-o da geladeira e desenforme.
4. Modele o ovo: pincele os moldes para ovo de 750 g com o chocolate meio amargo temperado e leve-os à geladeira por alguns segundos até secar. Repita esse procedimento mais uma vez para que o ovo fique com a espessura ideal para rechear.

5. Recheie a casca: utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe 3 colheres (sopa) de caramelo por toda a superfície de cada um dos moldes com chocolate, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Leve-os à geladeira por 5 minutos ou até o caramelo ficar firme.

6. Finalize o ovo: espalhe o chocolate restante por toda a superfície do recheio, cobrindo-o completamente. Raspe os moldes com uma espátula, formando uma borda mais grossa e leve-os de volta à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade virada para baixo até que fiquem opacos, podendo então ser desenformados. Com o auxílio de um pincel, espalhe uma camada de chocolate meio amargo em cada metade do ovo e, em seguida, faça círculos com a ponta dos dedos, formando ondas. Deixe secar, passe rapidamente as metades em uma chapa quente para poder juntá-las. Cole a base do ovo sobre o suporte com um pouco de chocolate derretido e temperado e segure até secar. Embale o ovo com papel celofane transparente e finalize com um laço.